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京都にあった糀屋三左衛門は600年前より、札差し業（米をお金に両替）を営み、引き取った米を用いて、米麹を製造・販売しておりました。 種麹の製造は良い麹をつくるひとつの方法として開発されたと伝えられています。前述の木灰の使用は当社の発明とも伝えられていますが、残念ながら記録としては現存しておりません。しかし、木灰はその専門製造業者から19代にわたって購入していたことが記載されており、450年ほど前には単に米麹だけをつくっていたのではなく、種麹製造も行っていたのは間違いのないようです。 当初、製造した種麹は自家用または近くの縁者に無償で配給していたようですが、種麹需要の増加と飛脚等の出現により、東は三河、西は灘あたりまで領布されるようになったといわれております。 |
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会社概要
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| 名称 | 株式会社 糀屋三左衛門 | |
| 本社 | 〒441-8087 豊橋市牟呂町内田111-1 | |
| 電話番号 | (0532)31-0311(代) | |
| 代表者 | 代表取締役 村井 裕一郎 | |
| 設立 | 昭和40年 4月（創業 室町時代） | |
| 資本金 | 5,000万円 | |
| 年間売上高 | 2億円 | |
| ウェブサイト | KOJI-ZA(個人通販サイト） | |
| 歴史
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| 室町時代 | 京都で創業（約600年前） | |
| 昭和 27年 | 京都商工会議所より府下工業部門の最古の老舗として表彰される。 | |
| 39年 | 京都新聞主催、京都創業時代番付で横綱として発表される。 | |
| 40年 | 前社長村井豊三（京都本家三男）京都より分離独立 豊橋にて新会社設立する |
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| 45年 | 京都（本家）事業閉鎖により商標権等の譲渡を受ける（村井豊三27代当主となる） | |
| 46年 | 現在地に新工場を建設する | |
| 55年 | 第一期クリーン工場完成 | |
| 60年 | パーフェクトクリーン工場竣工 | |
| 62年 | 社長 -> 会長 ・ 専務 -> 社長への禅譲を行う 村井總一郎社長就任 |
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| 平成 2年 | 種麹業界の四冠王達成 （清酒用、味噌用、醤油用、焼酎用） |
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| 3年 | 会長村井豊三完全引退する （村井總一郎28代当主となる） |
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| 7年 | 名誉会長村井豊三特別社会賞受賞 | |
| 19年 | 村井總一郎 最高顧問となり翁名として村井三左衛門を襲名 村井裕一郎 代表取締役就任 |
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| KOJI-ZA（個人向け通販サイト）
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| 個人様向けの種麹、麹、塩麹、清酒、焼酎、リキュール他、あま酒や手作りみそキット、納豆菌など、様々な発酵・醸造食品を販売しています。 URL http://www.koji-za.co.jp/ |